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2015年01月22日

マギー ウェルネス チキンコンソメ

子どもたちのためにも自分のためにも料理に化学調味料は極力使いたくない。

化学調味料無添加のコンソメとして
ディアスープのチキンコンソメを使ってきたがアマゾンで購入できなくなってしまった。

そこでいろいろ検討した結果
マギー ウェルネス チキンコンソメ 600g
を購入することに。
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マギーの化学調味料無添加コンソメは近所のスーパーでも買えるけれど内容量が少なく割高なので今回の選択になったのです。

塩分は控えめで優しい味付けになるので安心して使えます。
子供たちも喜んで食べています。




posted by けんけん at 19:51 | 料理・・男の
2014年08月16日

冬瓜をいただきました

夏になりますと冬瓜をありがたいことに各所からいただきます。

昨年までは汁物をよく作りましたし、昨日は義母から冬瓜のミネストローネをいただいて食べたところです。

さて、今日は私が豚肉といっしょに炒めました。シンプルに塩味で。
他にはナスの揚げびたし(亡き母のレシピで)。
子どもたちもたくさん食べてくれました。

冬瓜は豚肉とよく合いますね。
夏場のバテ防止に最強な感じです(^^)v

炒めて味をつけるとき普通は酒(料理酒か日本酒)を振りかけると思いますが私は泡盛です。
日本酒よりも早く味が回るように思います。

泡盛といえば・・

私の好きな沖縄料理にも冬瓜(沖縄ではシブイと言うんだそうですね)と豚肉のレシピがたくさんあるようです。ぜひ作ってみたいなぁ。
ソーキと炒めたり煮たりしたら泡盛が何杯でも飲めてしまうかも(笑)。
posted by けんけん at 21:45 | 料理・・男の
2014年08月06日

暑い夏の味噌汁には

このところ連日猛暑日が続きますが、こんな暑い日を乗り切るには食べ物からということで

最近良く話題にしている「しじみカチューユー」にさらに数滴混ぜることで劇的な効果が!!

なんか安っぽいコマーシャルみたいですが

それは「ラー油」なんです。

ちなみに赤味噌によく合います。

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もっとも写真ではよく見えませんね。

お試しください。

posted by けんけん at 15:35 | 料理・・男の
2014年07月13日

食洗機の小物カゴ

我が家では洗い物に食洗機を使用していますが、これが結構不便なので工夫しながらしのいでいます。

現在使用しているのはパナソニックのビルトインなんですが、これが食器かごの設計が悪いのか食器の投入がしにくいのです。

たまたま我が家で使っている食器の形状が問題なのでしょうか?
ご飯茶椀や小鉢を入れるスペースが皿を入れるスペースよりも多くバランスが悪いのです。
小鉢のスペースが半分くらい空いているのに上の棚がありコップなどを置くのでそこに置けないのです。
深めの大きな皿が多いと一回では洗えなくなってしまいます。
小物が多くても同じ。
小皿用の仕切りは狭すぎて実際は小皿はほとんど入らずスペースは開いたまま!

このビルトインを使う前はかつてはホシザキのビルトイン、TOTOの卓上と使ってきたので機種ごとに使い勝手が違うのは当然のこと、次の機種を考える時期が近くいので設計思想まで考えると機種選びには慎重にならないと・・。(ホシザキが一番良かったのですがもう手に入らないんですね。)

すこしでもと思い、以前小物用のかごを買いました。


これの角型のも買いました。

でも大きさが微妙でもうすこし小さなものはないかと思っていたら100円ショップのセリアにありました。
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あとでアマゾンにもあることが分かりました。


このほかに、天ぷらフライ用のバットについている網をプラスチックの容器の上に置き飛ばないようにしたり、その網を皿などの上に水平に載せてさらにその上に食器をかぶせて載せる荒業を使ったりしています。

posted by けんけん at 06:22 | 料理・・男の
2014年06月11日

しじみカチューユー赤味噌版

うまく撮れていないけれどしじみカチューユー赤味噌版の画像

味噌と乾燥味噌汁の具、かつお節をスープカップに入れる。
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お湯を注ぐ。
出来上がり!!
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posted by けんけん at 22:00 | 料理・・男の
2014年06月01日

しじみカチューユー

沖縄料理に興味があります。

疲労回復や二日酔い!にも効くといわれるカチューユーを日々の食事に取り入れてみます。


カチューユーとは鰹湯とのことだそうです。
かつお節をお湯で溶いて味噌や醤油、塩などで味付けしたもの。味付けや具は何でもお好みでいいらしい。

うちでは朝食や工房での昼食用に一人分でもすぐ作れるよう即席の味噌汁を買ってあるのです。
マルコメのしじみ汁、生みそタイプ。
酒を飲んだ翌朝はしじみですよ!
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これを椀に開けそこにかつお節を大量に?入れてお湯を注ぎます。
しじみとかつおで2倍のパワー!?
Tuner風しじみカチューユーの出来上がり。




名古屋人なので赤だしが大好きです。


posted by けんけん at 10:36 | 料理・・男の
2014年05月15日

本日は急遽休みになったので

予定していたお客様が急病で伺えなくなり
本日は休みとしました。

午前中は子供からもらった風邪が長引いて喉の痛みがなかなか治まらないので病院へ。

お昼に何を食べようかと考えていると玄米が2Kgくらい残っていることを思い出した。

そうそうこれを炊いて卵かけご飯にしようっと。
たまに卵かけご飯が食べたいんですよね。
しじみの味噌汁といっしょに。

というわけで2合分を炊飯器にセットし1時間15分位で炊きあがりました。

我が家の炊飯器は象印の極め炊き NP-GB05という古い機種です。

このような古いものでも玄米炊きは得意で水につけ置きしておかなくても柔らかく炊きあがります。便利ですわーい(嬉しい顔)


我が家のは圧力のかからないタイプのIH3合炊きですが、子どもたちもたくさん食べるようになってきたので5合炊きに買い換えるよう妻に頼まれていますがいつになるのやら・・。
次に買うのは圧力のかかるタイプがいいかなあ。
こんなのとか

ZOJIRUSHI 圧力IH炊飯ジャー

posted by けんけん at 13:38 | 料理・・男の
2014年05月06日

冷凍鶏もも肉

今日は午前中仕事、1軒のお客様宅でピアノ調律、午後は休みとなったので食材の買い物をして家に帰る。
子どもたちが大きくなって食べる量も次第に増えてきたのでその食材の確保です。

特に今日は鶏肉がテーマで、業務用の2kgのアメリカまたはブラジル産の冷凍モモ肉のパックを買いました。もちろん骨なしです。
子どもたちの大好きな唐揚げを作るとなると1回にモモ肉3枚は必要なので、少しでも安く美味しいものが良いということで・・。

これは以前良く利用していて値段は安くてまあまあ美味しいのすが、扱いが面倒なのでしばらく買わないでいました。
扱いとは、冷凍で2kgの袋(鶏モモ肉7、8枚から10枚位)ごとカチンカチンに凍っているので1枚1枚に分けて再冷凍する手間のことです。
分解しやすくするため溶かしすぎると保存のため再冷凍しても味は落ちるので時間のあるときにしか買って小分けできないのです。

ということで、首尾よくモモ肉などを買い込み家に戻り昼食。
食後のコーヒーを飲んで一服。やっと少し溶けてきたので分解を始めます。

今回買ったのはアメリカ産でもも肉が7枚でした。1枚250g以上あります。
1枚ずつポリ袋に分けて使うまで再冷凍。
こういった小分け冷凍作業は僕の仕事・・・。

他には冷凍になった魚の干物(さんまとホッケ)を何枚か買ったのでやはり1枚ずつ小分けして冷凍にしました。

拙宅には小型の冷凍庫が別にあるのでこのような冷凍保存に活躍しています。
これでしばらく?安心です。
posted by けんけん at 21:00 | 料理・・男の
2014年03月08日

健康志向

いずれ妻のブログ(現在お休み中)でまとめてもらおうと思っていますが
食べるものに気を使って健康を維持しようというテーマです。


まえにも書きましたが
手作りヨーグルト。

ヨーグルトメーカーで毎日作っています。
種(スターター)はLG21。
LG21はピロリ菌に対して抑制効果があると言われていますが、それを元に手作りしたものが同じ効果が有るかは不明です。無いと言う人もいます。
気安めです(笑)

最近は、その手作りヨーグルトにきな粉と黒ごま(スリごま)とハチミツをトッピングして毎朝食べますが、特にきな粉は大さじ2杯くらいの大盛!!

ハチミツのほか黒砂糖をかけることもあります。
黒砂糖はミネラルがいっぱいで坑酸化力が高いといわれ、精神的なストレスも軽減できしかも太りにくい!


最近ハマっているのがオリーブオイル。

ドレッシングなどの生食や加熱料理にも良く使うのですが(我が家ではオリーブオイルのほかはグレープシードオイル、ごま油しか使いません)朝のパンにバターがわりに塗って食べています。塩やコショウ、クレージーソルトなどの香辛料で味付けしてます。

やはり坑酸化力が高いと言われていますが、最近妻が言うには、
なんと手荒れが軽くなってきたと。
冬の感想時期でも肌の具合もいいそうです。

そういえば僕も冬は乾燥して頭皮からフケが出るんですが、それが少なくなってきたような気がする。

posted by けんけん at 11:21 | 料理・・男の
2013年12月31日

餅つき

本日は大晦日で、今日しか餅つきが出来なので仕事のあと頑張って子供たちとやりましたよ。

といっても機械ですが^^

大学生の時買った東芝の餅つき機・・一昨年他界した母が大事に使って来たのでまだまだ現役です(笑)。

もち米を一晩水に付けておきいざ機械にセットしてスイッチオン!!

もち米が蒸し上がったらツキのボタンを押下。
待つこと10分弱、出来上がりました!!

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posted by けんけん at 20:00 | 料理・・男の
2013年07月29日

いんげん

妻の実家からいんげんをたくさんいただいたので

どうやって食べようか考えていました。

 

ふつうに茹でて食べるのもいいんだけど

ちょうどベーコンが冷凍室にたくさんあったので使いたかったし

ベーコンとバターで炒めてみた。

味付けは塩と胡椒。クレージーソルトも少し。

仕上げに白ワインもさして・・。

 

長女が喜んでたくさん食べてくれた。

長男はいま緑色の野菜が食べられなくって

食べてくれませんでした(泣)

ピーマンとかネギとか豆類も。青臭いんでしょうか・・。

僕も子供のころ母親が畑で作ってくれたいんげんはあまり好きではなかったなぁ。

買ってきたものよりも青臭かった覚えがある。

なのでバターが効いたはっきりした味にしたつもりだったけれど。

 

夏にはやっぱり夏野菜をたくさん食べるのが健康的だと思います。

 

今晩はこれで白ワインを飲もう・・・。

posted by けんけん at 20:30 | 料理・・男の
2013年07月06日

焚黒糖

料理に黒糖をよくつかいます。

以前は三温糖を使っていましたが料理に使った場合黒糖の方が旨味を強く感じます。
上白糖はほとんど使いません。

カレーやシチューなど洋風の味付けの場合簡単にコクが出せますし旨味が強くなります。
椎茸や昆布などからダシをとるときにあらかじめ耳かき1杯いれて煮出すと旨味を十分引き出したりできます。

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黒糖は上白糖よりも甘味がきつくなくミネラルが多いためか自然な甘味がだせると思います。

成分は
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いつも使っているのはこれ


値段も安くておいしい・・。
これは加工黒糖で純黒糖では無いのですが(沖縄産黒糖60%なんだそうな)、しばらくはこのストックがあるので使いきったら純黒糖粉末にしようかな。

ハチミツ代わりにヨーグルトにかけたりもします。

またフレンチドレッシングを毎日のように作りますがその隠し味にも黒糖をひとつまみ。これをかけると子供たちが喜んで生野菜を食べます^^
posted by けんけん at 15:22 | 料理・・男の
2010年11月19日

ボージョレ・ヌボー

昨日はボージョレ・ヌボーの解禁日だったので
本日の仕事帰りに1本ボージョレ・ビラージュ・ヌボーを買ってきた。
まあ旬のものですから^^

このワインには鶏か豚かなどと妻に話しておいたので、いろいろふさわしい?食材を買ってきてくれていたが
おいしそうだったというのでもち豚のロース肉の他にレバーや心臓があった。
ロースはソテーにするとして内臓はどうしようか。

ぐぐっていたらリヨン風サラダというのがおいしそうだったので実験してみることに。
元は塩漬けの内臓をソテーして野菜に載せマスタードドレッシングであえてたべるものらしい。

さっそくレバーやハツを血抜きして適当な大きさに切り塩コショウでソテーしてサラダに盛り付ける。ドレッシングには粒マスタードがいるのだがディジョンを切らしていてしかたなく近所のスーパーでキューピーのチューブ入りを買ってきた。
ポーチドエッグは面倒だったので今回は作らなかったがおいしくいただけました。

なによりも2歳の娘がおいしいといって皿に盛ったものを全部食べてくれた。レバーもへいきなんだ。
最近箸を上手に使えるようになってきたのもうれしい。無理には教えていないんですけど。

妻からも評判よかったので今度はポーチドエッグを載せて作ります。

なお今夜のメニューはもち豚内臓のリヨン風サラダの他に、もち豚ロースのソテー、野菜のソテー、フライドポテト(もちろん自家製)など。ワインはちょっと冷やしすぎて(冷蔵庫に入れるのが早すぎた)失敗。時間をおいたらおいしく飲めました。

posted by けんけん at 21:39 | 料理・・男の
2010年01月22日

「小原のたまご村」の卵

最近卵にこだわっています。というかおいしい卵が食べたいのです。

「小原のたまご村」


以前お客様から小原村の卵をいただいたことがあっておいしかったので仕事で近くに行ったときに買ってきたのです。
Mサイズ15個で400円。
スーパーよりも高いけどずっとおいしいのでちょっとした贅沢気分?で朝のベーコンエッグや卵掛けご飯など味わっています。

この卵、小原まで行かなくてもみよし市でも売っていた。
よかった、よかったわーい(嬉しい顔)
posted by けんけん at 01:20 | 料理・・男の
2009年11月06日

カレーを

img196.jpg今日は妻が作ってくれるのだけど、肉の処理はぼくの役です。

一度にたくさん作るので肉もブロックで買ってます。
posted by けんけん at 10:27 | 料理・・男の
2009年10月20日

今夜は芋煮

我が家の秋〜冬の定番・・「芋煮」
簡単でおいしいのがいいですね。

今夜のはケチって(笑)オーストラリア牛を使ってしまった。赤身で脂肪が多くないので甘味が出ない。ちょっと残念でした。

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でも野菜がたくさん摂れるのでよしとします。
明日の昼食はこの出し汁でうどんだ!
posted by けんけん at 21:00 | 料理・・男の
2009年10月17日

料理道具

鍋やフライパンを新しく買いました。
クーフーグーというシリーズでこちらで70%OFFで安く買えたんです。

先月にこのシリーズでフライパンを20cmと28cmの2種類買ってみて使いやすかったので買い足しました。

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18cm,24cm両手鍋と24cmフライパン

今回は、16cmと18cmと24cmの両手鍋、24cmのフライパン、そして天ぷら鍋。
これら5種類買って合計6900円。しかも送料無料(レビューを書くと無料クーポンがもらえる)でうれしい。

自分で料理をするので使いやすい(もちろん値段も安い)道具がいいんです。
フッ素加工、テフロン加工は好きではないんだけれど、このクーフーグーのシリーズは丈夫そうだし本体はステンレスなのでいいかなと。

でも本当に欲しいのは厚手の鉄製。重くて振るのはたいへんだけど^^


posted by けんけん at 21:00 | 料理・・男の
2009年10月14日

料理ではないが

前にも書いたことがあるけど
自作プレーンヨーグルトに蕎麦ハチミツをかけて食べています。


たくさん食べるのでハチミツはいつも野村養蜂園で2.4Kg入りを買っています。送料無料がうれしいところです^^



スプーンが2本あるのはヨーグルトとハチミツを別々にすくったから。

そして上から黒ごまをふりかけます。

蕎麦ハチミツはかなり癖のある味ですが、こうすることで
とても食べやすくなります。

あらかじめ蕎麦ハチミツと黒ごまを合わせておいてもいいですよ。
いわゆる黒ごまハチミツですね。

ヨーグルトにはハチミツの他にジャムなどもあいますよ。

posted by けんけん at 19:34 | 料理・・男の

酒のアテ 各種

簡単に作れるイタリアンということでアクアパッツァというのがお気に入りで
イサキでは何度か。かなり大きな魚だと28cmのフライパンでは持て余す。
このアクアパッツァのやりかたで大きめのイワシの生干しでも作ってみた。

ちょっと汁気が少ないかな^^;

さんまのねぎ焼き
塩焼きに飽きたらこんなのもよろしいかと

にんにくとオリーブオイルで焼いてからネギを散らしております。

これはイタリアンでは無いが、よく作るGBSポテト。

たくさん作っています^^;
つい食べすぎちゃうんだよね。

なんかにんにくをよく使います。
翌日のお客様臭くて申し訳ありません(大汗)。


posted by けんけん at 04:42 | 料理・・男の
2009年08月13日

ニンジンしりしりー

作りました。

既に食べかけてから写真を撮ったのでちょっと見苦しい。

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ビールや焼酎がすすみます^^

posted by けんけん at 15:13 | 料理・・男の